Mélange 3 saveurs laitue dulse nori 100g - Bord à bord

Mélange harmonieux de trois algues en paillettes déshydratées : laitue de mer, dulse et nori. Des algues savoureuses pour donner une touche d'air marin à vos plats!

BOR120883

30-10-2019

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Description détaillée

- La laitue de mer (Ulva sp) est une algue verte qui présente selon les espèces une lame large, allongée ou enroulée, dont la taille est comprise entre 10 et 30 cm. Elle tire son nom par sa ressemblance à la laitue de nos jardins.

Les pigments dominants sont les chlorophylles, mais elles comportent aussi des pigments rouges et bruns.

- La dulse (Palmaria palmata) est une algue rouge qui présente une lame de couleur pourpre relativement charnue, étroite à la base et qui s’élargit. Sa taille est généralement de 10 à 30 cm. Elle se rencontre sur les rochers au niveau moyen des basses mers jusqu’à l’étage infralittoral.

Les pigments dominants sont les phycoerythrines (pigments rouges), mais elle comporte aussi des chlorophylles et des pigments bruns.

La Nori (Porphyre sp), est une algue rouge violacée au parfum délicat, qui forme une lame très mince pouvant atteindre 60 cm de long. Cette algue est cultivée au Japon depuis des centaines d'années. Elle se vend principalement sous forme de feuilles pour enrouler les sushis (Makizushi, Temaki). On les fait aussi griller avant de les émietter dans les salades, les soupes, le pain, avec du tofu ou des légumes…

Les pigments dominants sont les phycobilines (pigments rouges), mais elle comporte également des chlorophylles.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Sans allergènes majeurs.
- Sans OGM.
- Sans conservateurs & colorants.
- Pas de traitement d'ionisation.

Ingrédients

Paillettes d'algues déshydratées : Laitue de mer* (Ulva sp), dulse* (Palmaria palmata); nori* (Porphyre sp).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : France (Bretagne).
Poids net : 100 g.

Traitement :
Les algues Bord à bord sont cueillies lors des grandes marées par des pêcheurs à pieds. Elles sont ensuite acheminées dans les ateliers où elles sont déshydratées à basse température (35-40 °C) pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles. Enfin elles sont broyées et tamisées.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique159,8 kcal / 669 kJ
Matières grasses1,52 g
dont acides gras saturés0,39 g
Glucides16,63 g
dont sucres0 g
Protéines18 g
Sel4,24 g


La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Saupoudrez les paillettes dans les sauces, les vinaigrettes, les potages, les beurres...
1 à 2 cuillères à café par personne.

Allergène

Peut contenir des traces naturelles d'origine marine.

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