Caroube bio en poudre 250g - Rapunzel

Le caroubier (Ceratonia siliqua), arbre à feuillage persistant, est probablement natif de Syrie et fait l’objet de cultures depuis l’Antiquité. Il s’est ensuite étendu à l’ensemble du bassin méditerranéen. Le nom « caroube » dérive de l’arabe « kharrub », qui désigne la gousse. On cultive cet arbre principalement pour ses fruits, avec le Maroc comme deuxième producteur mondial, suivi de l’Espagne et du sud de l’Italie (Sicile).

La poudre de caroube est produite en séchant, torréfiant et broyant les gousses après extraction des graines. Le niveau de torréfaction modifie la couleur et l’arôme : une torréfaction plus intense donne une poudre plus sombre, mais atténue sa saveur naturelle.Naturellement très sucrée, la caroube permet de remplacer le cacao sans ajouter de sucre. Son goût peut toutefois être sublimé par une touche de cannelle ou de menthe.

De nos jours, manger directement les gousses reste rare et presque folklorique, mais la farine de caroube est très prisée dans l’industrie alimentaire. Elle sert d’additif dans les glaces, pâtisseries et produits diététiques (sans gluten), et constitue un excellent substitut au cacao.

À l’inverse du cacao, la caroube est dépourvue de théobromine et de caféine, ces alcaloïdes stimulants. Elle est ainsi particulièrement adaptée aux personnes sensibles et aux enfants hyperactifs.

Avec un indice glycémique très faible (IG = 15), la caroube offre une alternative précieuse pour tous ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans lactose.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans soja.
- Sans additif ni conservateur.

Ingrédients

Poudre de gousse de caroube* (Ceratonia siliqua).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Italie.
Poids net : 250 g. Pot en verre.

*Valeurs Nutritionnelles de Référence
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Mélanger 1 à 2 cuillères à café de poudre de caroube avec du lait végétal chaud ou froid ou dans les plats cuisinés. Elle aromatisera vos desserts, crèmes, pâtes à tartiner, pâtisseries, smoothies et glaces.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.