Cacao cru bio en poudre 500g - Kamelur

Dans la cabosse, fruit du cacaoyer (Theobroma cacao), se trouvent 30 à 40 graines disposées en grappe et enveloppées d'un mucilage blanc gélatineux. Avant maturité, cette cabosse arbore une couleur verte ou rouge-violet. Elle prend une teinte jaune ou orange lorsqu'elle est mûre, atteignant jusqu'à 400 g pour une longueur de 15 à 20 cm et une largeur de 7 à 9 cm.

Le cacao (issu du nahuatl "cacahuatl", qui désigne les fèves du cacaoyer) désigne la poudre issue, en général, de la torréfaction et du broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées provenant du cacaoyer. Ce processus permet aussi d'extraire la matière grasse connue sous le nom de beurre de cacao.

Traditionnellement, le cacao était employé par les populations autochtones du Mexique et d'Amérique centrale, en particulier les Mayas et les Aztèques (le terme provient lui-même du mot maya kakaw). Réservé aux élites indigènes, il était bu sous forme d'une boisson amère et très épicée appelée "xocolātl", qui signifie "eau amère". On torréfiait et broyait les fèves de cacao pour en faire une pâte, que l'on diluait ensuite dans de l'eau en y ajoutant des épices telles que l'anis, la cannelle, le piment, le roucou (pour une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. On fouettait ensuite vigoureusement le mélange afin de produire une mousse épaisse en surface.

Chez les Mayas, il servait surtout lors de rites religieux. Les Aztèques voyaient dans le cacaoyer "un arbre du paradis". Au cours de leur expansion, ils répandirent les fèves de cacao dans d'autres zones du Mexique. Les deux civilisations l'employaient fréquemment comme moyen d'échange monétaire.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.

Ingrédients

Poudre de cacao* (Theobroma cacao) non torrifié.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Ghana.
Contrôlé et conditionné en Allemagne.
Poids net : 500 g.

Le cacao en poudre Kamelur est obtenu grâce à un procédé de fabrication spécial à basse température (moins de 45 °C), permettant de conserver en grande partie les nutriments et arômes de la fève de cacao dont elle est extraite.

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

La poudre de cacao s'emploie dans de multiples préparations salées ou sucrées: plats, desserts, et boissons.

Ajouter à volonté dans une boisson chaude, un smoothie, un lait végétal, comme ingrédient dans la pâtisserie, saupoudrée sur des céréales, des pommes de terre ou d'autres légumes, diluée dans une sauce légèrement épicée, mixée avec certains fruits, oléagineux, crèmes...