Purée de noix de coco bio 215g - Rapunzel

Elaborée à partir de la chair fraîche de noix de coco, le beurre de coco (ou purée de noix de coco) Rapunzel peut être consommé dans vos desserts et même à la petite cuillère tellement il est déliceux. Son arôme et son goût de coco est très appréciable dans toute cuisine créative !

RPZ130181

07-07-2019

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Description détaillée

Le cocotier (Cocos nucifera) est une espèce de palmier présent dans toute la zone intertropicale humide. Surtout cultivé le long des côtes, il n'y reste pas confiné. En Inde, il est planté jusqu'à mille mètres d'altitude. L'histoire du cocotier au cours des millénaires reste encore mystérieuse. Nul ne sait précisément dans quelle région est apparu le premier cocotier (vraisemblablement l'Asie du Sud-Est). Le cocotier compte parmi les plus anciennes plantes utiles. On l'exploite de multiples façons :
Outre l'eau de coco, la chair et l'huile obtenues du fruit, on tire du cocotier divers autres produits alimentaires : la sève des fleurs se consomme fraîche ou est transformée en sirop par ébullition et en sucre par cristallisation.

Elaboré à partir de pulpe de noix de coco, la purée ou beurre de noix de coco contient 12 % fibres et 9 % de protéine et riche en acides gras (acide laurique) aux bienfaits reconnus.
Il reste à l'état solide en dessous d'une température de 25 °C en moyenne. À partir de 23 °C, sa texture commence à être plus tendre, et il devient peu à peu malléable. À 25/27 °C, il est liquide, et sa texture ressemble à une crème fraîche liquide allégée.

En se solidifiant, l'huile de coco moins dense se sépare de la chair et forme 2 zones de couleur légèrement différentes dans le récipient. Pour faire fondre et mélanger, passer votre pot de purée de coco au bain-marie pendant 5 à 10 minutes.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, vegan.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.

Ingrédients

100 % noix de coco moulues*.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Sri Lanka.
Poids net : 215 g.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique702 kcal / 2893 kJ
Matières grasses69 g
dont acides gras saturés65 g
Glucides8,5 g
dont sucres7,2 g
Fibres alimentaires12 g
Protéines7,0 g
Sel< 0,1 g

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

S'utilise dans une recette de pâte à gâteau, pour faire un fond de tarte en remplacement du beurre ou de la margarine, pour réaliser un glaçage, comme ingrédient dans un smoothie, un dessert, une sauce.
S'utilise également dans les plats cuisinés.
Remplace idéalement le beurre, crème fraîche.

Pour sa conservation, la réfrigération n'est pas nécessaire. S'étale facilement à des températures supérieures à 25 °C.

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