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Souchet entier bio 500g - Ecoidées
11 notes - 11 avis
La connaissance des vertus bienfaisantes du souchet ou noix tigrée, fruit de l’herbe "chufa", est datée du temps des anciens égyptiens. Son intérêt diététique a depuis été confirmé par les recherches modernes. Ce tubercule caractérisé par un contenu en fibres élevé au goût très agréable est de plus sans gluten.
ECO350113
31-10-2022
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Description détaillée
Le souchet est le fruit de la plante herbacée rhizomateuse vivace "chufa" (Cyperus esculentus), connue depuis l'Antiquité égyptienne et relevant d'une longue tradition. On l'appelle également amande de terre, choufa, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré.
Le souchet n’est en fait pas une noix mais un tubercule caractérisé par un contenu en fibres élevé et un goût très agréable, étonnamment doux et naturellement sucré. Il ne contient pas de gluten et sa délicieuse farine peut-être aussi utilisée en pâtisserie par tous ceux qui recherchent une alternative aux céréales en contenant.
Le souchet se distingue particulièrement par sa teneur en fibres insolubles. Il contient des protéines végétales de grande qualité et faciles à digérer, de nombreux minéraux et oligo-éléments (notamment potassium, phosphore, calcium et magnésium), de la vitamine E et un taux d'acide oléique supérieur à celui de l'huile d'olive !
Enfin, le souchet contient de nombreuses substances, dont certaines combinaisons sont devenues rares dans l'alimentation occidentale. On peut mentionner des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine, un flavonoïde qui protège efficacement les organes et les cellules des radicaux libres.
Informations
- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.
Ingrédients
Tubercules de souchet* (Cyperus esculentus).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Burkina Faso.
Poids net : 500 g.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g | VNR* |
| Valeur énergétique | 459 kcal / 1922 kJ | |
| Matières grasses | 24,3 g | 34,71 % |
| dont acides gras saturés | 5,22 g | 26,1 % |
| Glucides | 61,7 g | 23,73 % |
| dont sucres | 16,2 g | 18 % |
| Fibres alimentaires | 11,2 g | |
| Protéines | 4,07 g | 8,14 % |
| Sel | 0,06 g | 1 % |
| Potassium | 890 mg | 44,5 % |
| Phosphore | 230 mg | 32,86 % |
| Magnésium | 89 mg | 23,73 % |
| Fer | 2,10 mg | 15 % |
*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.
Conseils d'utilisation
Ce tubercule très croquant se consomme tel quel, son gout délicieux ne se révélant qu'après l'avoir bien mastiqué !
Le souchet sera plus goûteux et moelleux après avoir trempé une nuit dans de l'eau.
Populaire en Espagne, le souchet est l'ingrédient de base d'une boisson typique de la région de Valence nommé Horchata de Chufa.
Avis clients
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Le souchet, ou noix tigrée et chufa, est un tubercule populaire en Espagne où il est la base d’une boisson typique de la région de Valence.
Les avantages
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Je suis un adepte de ces tubercules
En les mangeant tel quel, au départ c'est un peu terreux ensuite vient le goût de l'amande. Il faut machouiller un peu, un bon exercice pour la machoire. Je les préfère en lait végétal cru, un vrai délice. Ce lait est un plaisir à boire, il a un effet diurétique (expérience personnelle confirmée). Frais, il est désaltérant. J'ai essayé un "Horchata de chufa", c'est une boisson excellente et inhabituelle. Je ne pourrais plus me passe de ces noix tigrées.
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