Dulse en paillettes bio 50g - Bord à bord

2 notes - 2 avis

La dulse a une saveur très douce légèrement iodée qui se marie fort bien avec des crudités. On peut aussi la cuire dans toutes sortes de préparations (omelettes, quiches, poissons, potages…).

BOR050530

30-11-2020

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Description détaillée

La dulse (Palmaria palmata), ou traduit du latin palme bordée de palmes, est une algue rouge qui présente une lame de couleur pourpre relativement charnue, étroite à la base et qui s’élargit. Sa taille est généralement de 10 à 30 cm.
Elle se rencontre sur les rochers au niveau moyen des basses mers jusqu’à l’étage infralittoral.

La dulse Bord à bord est récoltée autour dans le Finistère Nord dans des eaux saines, cette région bénéficiant d’un marnage (différence de niveau entre la haute mer et la basse mer) parmi les plus importants d’Europe. De plus, cette région est brassée par une dérive du Gulf Stream descendant de l’Atlantique Nord et riche en sels minéraux.

Les pigments dominants sont les phycoerythrines (pigments rouges), mais elle comporte aussi des chlorophylles et des pigments bruns.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Sans allergènes majeurs.
- Sans OGM.
- Sans conservateurs & colorants.
- Pas de traitement d'ionisation.

Ingrédients

100 % dulse* (Palmaria palmata) en paillettes déshydratées.
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Irelande.
Poids net : 50 g.

Traitement :
Les algues Bord à bord sont cueillies lors des grandes marées par des pêcheurs à pieds. Elles sont ensuite acheminées dans les ateliers où elles sont déshydratées à basse température (35-40 °C) pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles. Enfin elles sont broyées et tamisées.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique168 kcal / 703 kJ
Matières grasses1,4 g
dont acides gras saturés0,34 g
Glucides21,8 g
dont sucres< 0,1 g
Protéines17,2 g
Sel3,88 g

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Quantité conseillée : 5 g par personne.
Réhydratez les paillettes directement au contact de votre préparation : sauce, vinaigrette, beurre, omelette, marinade...

Laissez les saveurs se développer pendant quelques heures pour obtenir un meilleur résultat gustatif.

La dulse a une saveur très douce légèrement iodée qui se marie fort bien avec des crudités. On peut aussi la cuire dans toutes sortes de préparations (omelettes, quiches, poissons, potages…).

Les algues Bord à bord sont conditionnées dans des sachets Doypack doté d'un zip permettant de bien refermer après utilisation et empêcher ainsi aux algues de reprendre l'humidité ambiante. La conservation n'en est que meilleure.

Allergène

Peut contenir des traces naturelles d'origine marine.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 10 Fév. 2019

dulse en paillettes

Excellente, je m'en sers pour saupoudrer mes aliments crus ou cuits, faire des potages ou des tartares, elle adoucit le goût d'autres algues

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le 10 Jan. 2019

Algue polyvalente au goût très doux

Algue qui se marie bien avec les crudités mais qui peut aussi se parsemer sur un plat chaud pour la réhydrater.

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