Fèves de cacao criollo crues bio équitable 250g - Sol Semilla

15 notes - 15 avis

Les fèves de cacao criollo entières crues et séchées Sol Semilla sont reconnues pour leurs qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles. Elles se consomment nature ou avec des fruits secs, oléagineux, céréales… Elles s'intègrent aussi dans diverses préparations sucrées ou salées, plats et boissons.

SOL050247

28-02-2024

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Description détaillée

C'est dans le fruit de l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao), la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Fèves de cacao* criollo (Theobroma cacao) natives non torréfiées.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Pérou (Amazonie).
Contrôlé et conditionné en France.
Poids net : 250 g.

Les fèves de cacao Sol Semilla sont obtenues à partir de variétés originelles reconnues pour leurs qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles.
Situé au Pérou, le producteur a mis au point un procédé de transformation qui ne dépasse pas 45 °C, préservant ainsi les précieux nutriments du cacao.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique652 kcal / 2728 kJ
Matières grasses56,4 g
dont acides gras saturés26,3 g
Glucides22,2 g
dont sucres0,7 g
Fibres alimentaires56,7 g
Protéines13,9 g
Sel0,1 g

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Les fèves de cacao Sol Semilla sont prêtes à être consommées.
Elles se consomment à l'envie, nature, ou en accompagnement d'une infusion, d'un thé ou d'un café, au petit déjeuner mélangées à des fruits secs ou des oléagineux, à l'apéritif et à tout moment pour un plaisir bienfaisant et stimulant.
Leur saveur forte et douce, auquel on s'habitue très vite, rappelle le chocolat amer. Les fèves de cacao calment les envies de chocolat et autre sucreries, sans apport de sucre ajouté.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 25 Aout 2018

Excellent produit au goût très fin.

Ces fèves de cacao crues Criollo sont, à ma connaissance, les meilleures, sur le plan gustatif et nutritionnel, du marché Français.

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le 14 Mai 2018

Ces fèves de cacao sont tout simplement les meilleures

Parfumées, mais pas trop âpre. Légères et croquantes. Un vrai régal.

**La version concassée (vendue sous le nom "Pépites" / "Eclats de cacao cru") est tout aussi excellente !

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le 08 Mars 2018

Excellentes

Excellentes et très nutritives. Personnellement je les "éclatent " pour les intégrer dans mon chocolat cru et le résultat est génial

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le 21 Nov. 2014

Délicieuse

J'avais peur de trouver cela amer avant de goûter les fèves de cacao pour la première fois, mais ça a été tout le contraire. Elles sont à la fois douce et intense, c'est très raffiné. Un délice à croquer comme ça ou à insérer dans une datte ou un pruneau pour plus de gourmandise.

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le 11 Juil. 2014

Qualité extra tout simplement

A ma connaissance les fèves de cacao cru de Sol Semilla sont irréprochables et offrent les meilleures fèves du marché avec une qualité optimale et constante (nettoyage séchage et triage) qui explique le fruité extrême et l'absence d'amertume trop prononcée. Si vous devez n'en gouter qu'une commencez par celle là ! Voir par exemple cet article complet instructif et merveilleux sur le cacao http://www.chaudron-pastel.fr/2012/07/10/chocolat-cru-fait-maison-fabrication-proprietes-raw-vegan/

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