Nori en paillettes bio 50g - Bord à bord

C’est l’algue alimentaire la plus fine et délicate. Très utilisée dans la cuisine Japonaise, l’algue nori, algue rouge, est parfaite pour apporter une notre de champignons, de thé fumé et de saveurs iodés légères à vos recettes.

BOR310710

31-12-2021

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10/08/2020

-15%

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Description détaillée

La nori ou porphyra fait partie de la famille des algues rouges mais sa couleur oscille entre le violet et le noir. Sa lame mesure jusqu'à 60 cm et sa texture est souple, presque élastique : elle n'a qu'une seule couche de cellules.

Elle est utilisée dans la cuisine japonaise depuis le 8e siècle, notamment dans l'élaboration des maki et des temaki. C’est une des algues les plus consommées en Asie.
Cultivées dans les eaux limpides de la mer du Japon, les feuilles de Nori sont pressées et séchées à une température qui ne dépasse pas 29 °C. En vertu de soins constants et d'inspection, la nori est rincée, hachée, pressée et séchée naturellement. La sélection des feuilles se fait à la main pour meilleure qualité et saveur.

Les Japonais et les Coréens sont passés maîtres dans la culture de la nori : ils font pousser les variétés tenera et yeosensis sur des centaines d'hectares de mer abritée, comme dans la baie d'Ariake au Japon.

Pour confectionner les plaques de nori qui servent à enrober les maki sushi, l'algue est broyée en pâte, puis pressée dans des machines qui rappellent les presses d'imprimerie.

Ingrédients

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Sans allergènes majeurs.
- Sans OGM.
- Sans conservateurs & colorants.
- Pas de traitement d'ionisation.

Ingrédients

100 % nori* (Porphyra sp) en paillettes déshydtatées.
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Atlantique sud (Argentine / Patagonie).
Poids net : 50 g.

Traitement :
Les algues Bord à bord sont cueillies lors des grandes marées par des pêcheurs à pieds. Elles sont ensuite acheminées dans les ateliers où elles sont déshydratées à basse température (35-40 °C) pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles. Enfin elles sont broyées et tamisées.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique176,4 kcal / 739 kJ
Matières grasses1,6 g
dont acides gras saturés0,4 g
Glucides12,9 g
dont sucres< 0,1 g
Protéines27,6 g
Sel4,85 g

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Réhydratez les paillettes directement au contact de votre préparation : sauce, vinaigrette, beurre, omelette, marinades...

Laisser les saveurs se développer pendant quelques heures pour obtenir un meilleur résultat gustatif.

Suggestion : Idéal dans un tartare végétal ou un beurre aux algues. Assaisonne une salade de tomates.

Les algues Bord à bord sont conditionnées dans des sachets Doypack doté d'un zip permettant de bien refermer après utilisation et empêcher ainsi aux algues de reprendre l'humidité ambiante. La conservation n'en est que meilleure.

Allergène

Peut contenir des traces naturelles d'origine marine.

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