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SPF120113
30-06-2022
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ARRET DE COMMERCIALISATION
Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre aux feuilles persistantes vraisemblablement originaire de Syrie et cultivé depuis l'Antiquité. Il se serait ensuite répandu dans la région méditerranéenne. Le mot "caroube" vient du mot arabe kharrub qui signifie "gousse". Cet arbre est cultivé pour son fruit, la caroube, notamment au Maroc (deuxième pays producteur mondial de caroube), en Espagne et en Italie du sud (Sicile).
Les gousses de caroubes mesurent dix à trente centimètres de long sur un et demi à trois centimètres de largeur. D'abord vertes, elles deviennent brun foncé à maturité.
Les graines de caroube sont brunes, de forme ovoïde aplatie, biconvexes et très dures. On en compte de quinze à vingt par gousse. La pulpe jaune pâle contenue dans les gousses est farineuse et sucrée à maturité.
La taille et le poids de ces graines étant assez réguliers, elles ont servi d'unité de mesure dans l'antiquité. Leur nom est à l'origine du carat, qui représentait le poids d'une graine de caroube, dans le commerce des pierres précieuses. De même, siliqua, nom latin de la caroube, fut chez les Romains le nom d'une unité de mesure.
Si la consommation directe de caroubes n'a plus qu'une valeur anecdotique, la farine de caroube est utilisée de nos jours dans l'industrie agro-alimentaire comme additif pour les glaces, les pâtisseries, les aliments diététiques (la caroube est sans gluten), notamment comme succédané de cacao.
On obtient la poudre de caroube par le séchage, la torréfaction et la mouture de la gousse après avoir enlevé les graines. Le degré de torréfaction altère la couleur et la saveur; plus il est élevé, plus la caroube est foncée et plus elle perd de sa saveur.
La caroube étant très sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre lorsqu'on l'utilise à la place du cacao. Toutefois, la saveur de la caroube gagne à être relevée, soit par de la cannelle ou de la menthe.
Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. Elle peut donc se recommander aux personnes très sensibles et aux enfants hyperactifs.
La caroube a un indice glycémique bas (IG = 15). Elle représente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.
Attention, il ne faut pas confondre farine et gomme de caroube !
La farine Super Foodies, provient de la pulpe de la gousse de caroube.
La gomme de caroube, également appelé E410, est extraite de l'intérieur de la graine. Elle est souvent utilisée comme épaississant et dans la confection des glaces. Alors que la farine est marron clair à marron foncé selon le degré de torréfaction, la gomme est d'aspect blanchâtre.
- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans produits laitiers.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.
100 % poudre de gousse de caroube* (Ceratonia siliqua).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Espagne.
Poids net : 500 g.
Valeurs nutritionnelles | pour 100 g | VNR* |
Valeur énergétique | 222 kcal / 933 kJ | |
Matières grasses | 0,67 g | |
dont acides gras saturés | 0,10 g | |
Glucides | 91,5 g | |
dont sucres | 50,5 g | |
Fibres alimentaires | 41,0 g | |
Protéines | 4,75 g | |
Sel | 0,09 g | |
Calcium | 448 mg | 56 % |
Fer | 6 mg | 43 % |
Magnésium | 54 mg | 14 % |
*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.
Consommer à volonté (10 g par service). Idéale ajouter à des préparations ou recettes à base de chocolat, smoothies, gâteaux. Mélanger dans du lait.
A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Consommer sous deux mois, une fois ouvert.
Emballé dans un atelier qui gère des fruits à coques.
Déçue
Oui comme le poste au dessus je trouve cette marque moins bonne pour ce produit que celle de solsemilla !
Moins cher mais moins bonne
Un peu déçue
par ce produit en particulier. Celle de Sol Semilla est bien meilleure (mais plus chère). Attention à ceux qui pensent que ça a le goût de cacao, ça n'est pas le cas (mais c'est trop bon quand même).Réponse de Nutri Naturel: Attention la caroube Sol Semilla est de variété différente, non torréfiée. De saveur et goût différents.
Signaler un abusAgréable découverte pour moi : j'aime beaucoup !
Je trouve que cette poudre de caroube évoque effectivement le cacao ; mais un peu moins amer et (légèrement) sucré. Je la consomme selon une recette que j'utilisais auparavant pour la poudre de cacao. => Pour une part de poudre de caroube, j'ajoute 3 parts d'eau, additionnée de gomme (guar ou xanthane) et de poudre de blancs d'œufs (et éventuellement un peu de sucre). Cela donne une espèce de crème onctueuse qui, personnellement, me plait beaucoup. Très contente de cette découverte faite chez "Nutri-naturel"
Signaler un abusJ'aime beaucoup
Goût très différent du cacao mais qui s'utilise de la même manière. Parfait pour faire un "chocolat" chaud ou une pâte à tartiner maison.
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J'y ajoute de la cannelle
Tres bonne, j'y ajoute de la cannelle le matin et 2 dattes l'apres midi (mon p'tit 4 h.) j'en mets dans mes smoothies pour mon plus grand bonheur gustatif et physique.
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